Palembang, Gajahmatinews.com
Makakan Bergizi Gratis (MBG) hanya bermakna jika makanannya aman sampai ke tangan penerima. Itu yang dicek Walikota Palembang Ratu Dewa bersama Wakil Walikota Prima Salam saat melakukan inspeksi mendadak ke dua Sentra Pelayanan Pangan Gizi (SPPG) di kawasan 15 Ulu dan Jakabaring. Tim menemukan 17 poin evaluasi, mulai dari kebersihan hingga kesiapan operasional dapur.
Sejumlah temuan berkaitan dengan kondisi di sekitar dapur. Lingkungannya belum sepenuhnya memenuhi standar operasional prosedur (SOP). Tempat pembuangan sampah masih bercampur, dan area memasak juga membutuhkan pembersihan lebih lanjut.
Atap terlalu rendah, petugas kurang
Kondisi fisik bangunan turut menjadi catatan. Atap dinilai terlalu rendah untuk aktivitas dapur yang padat. Dari sisi sumber daya, jumlah petugas di lokasi juga belum mencukupi. Kekurangan tenaga ini bisa berdampak pada ketertiban kerja dan pengawasan mutu makanan.
Satu SPPG diminta mengikuti pelatihan ulang karena dinilai belum sepenuhnya memahami SOP yang telah ditetapkan. Temuan ini menunjukkan bahwa aturan belum sepenuhnya sampai ke pelaksana di lapangan.
Dari total 221 SPPG di Palembang, sebanyak 216 titik memenuhi standar kesehatan, dan 214 titik memenuhi persyaratan higienitas. Artinya, masih ada sejumlah dapur yang belum lolos pada salah satu atau kedua aspek tersebut. Bagi penerima manfaat, selisih kecil itu tetap penting.
Walikota Palembang Ratu Dewa menegaskan bahwa pengawasan ini bukan formalitas. Pemko Palembang akan terus melakukan evaluasi melalui satgas khusus yang telah dibentuk, agar tidak ada celah yang mengganggu kualitas makanan maupun keselamatan penerima manfaat. Program ini merupakan prioritas Presiden RI Prabowo Subianto.
Kepala Dinas Kesehatan Kota Palembang dr Fenty Aprina menjelaskan bahwa higienitas harus dijaga sejak bahan pangan diterima, lalu disimpan, diolah, dikemas, hingga didistribusikan. Saat ini sekitar 4.321 penjamah makanan di SPPG Palembang sudah mengikuti pelatihan dan mengantongi sertifikat.
Ketentuannya cukup ketat. Setiap SPPG wajib memastikan minimal 50 persen ditambah satu dari total relawannya telah dilatih, termasuk juru masak, petugas penyimpanan, dan pengemasan. Penggunaan alat pelindung diri (APD), penutup kepala, pengaturan suhu penyimpanan, serta larangan membawa telepon genggam ke area memasak juga wajib dipatuhi.
Sidak ini menunjukkan bahwa program sebesar MBG bergantung pada kedisiplinan di tingkat dapur. Menutup 17 catatan tersebut akan menentukan seberapa besar kepercayaan publik terhadap makanan yang disajikan. #hms
